فن إدارة المقاهي

• من أكثر الكتب مبيعًا في تخصص إدارة المقاهي والمطاعم منذ صدور هذا الكتاب أصبح في وقت قصير واحدًا من أهم المراجع في إدارة المقاهي، وهو مستمد من تجربة كولن هارمن الشخصية، حيث استطاع أن يحوِّل «ثري إف إي» (3fe) من عربة قهوة كان يعمل عليها بمفرده في بهو ملهى ليلي إلى أحد المقاهي المتخصصة الأكثر ابتكارًا وتقدمًا في العالم، وعلامة تجارية مميزة في المجال. هذا الكتاب، الذي يمكن اعتباره دليلًا عمليًّا ومذكرات في الوقت نفسه، مستمد من أعوام من الخبرة الحقيقية الثمينة لمالك عمل تجاري صغير. وحكايات هارمن الشخصية وحكمته المكتسبة بشق الأنفس تتناول كل موضوع، بدءًا من اختيار الموقع المناسب، إلى الحفاظ على دورات المياه نظيفة، وحتى بناء ثقافة عمل إيجابية بين الموظفين. لا يستهدف «فن إدارة المقاهي» فقط الأشخاص الذين يرغبون في إدارة مقاهيهم، لكن أيضًا أولئك الذين يديرونها بالفعل.

بنى كولن هارمن شركته وعلامته التجارية المشهورة عالميًّا «ثري إف إي» من عربة قهوة كان يعمل عليها بمفرده في بهو ملهى ليلي.

حصد كولن هارمن جائزة صانعي القهوة في أيرلندا، «باريستا شامبيون»، أربع مرات، وهو مالك «ثري إف إي كوفي» في دبلن - أحد المقاهي المتخصصة الأكثر ابتكارًا وتقدُّمًا في العالم.

امتد عمله في مجال القهوة ليشمل التحميص، والتدريب، والاستشارات، فضلًا عن تطوير مُعدات القهوة لسوق المقاهي المتخصصة وما يتجاوزها.

يُعدُّ كتابه «فن إدارة المقاهي» أحد أهم الكتب العملية في مجال إدارة المقاهي.

محمد الدخاخني يكتب بالعربية والإنجليزية حول الثقافة والفن لصحف ومنصات إقليمية، ويترجم عن الإنجليزية في موضوعات متعددة. من بين ترجماته «يوميات وجيه غالي: كاتب مصري من الستينيات المتأرجحة».

قالوا عن هذا الكتاب

«يُلقي كولن هارمن نظرة عملية على الجانب التجاري من المقاهي وكيفية الحفاظ على حُلم المقهى منتِجًا ومربِحًا». - «فايف سينسز كوفي»، أستراليا

«يُعدُّ «فن إدارة المقاهي»، وهو مستمد من تجربة شخصية، سردًا صادقًا بشكل مذهل للواقع اليومي لإدارة مقهى ناجح. تلزم قراءة هذا الكتاب لمن هم داخل الأعمال التجارية للمقاهي أو من يفكرون في الانضمام إليها». - «سكوير مايل كوفي روسترز»، المملكة المتحدة

«الدروس، والقصص، والإرشادات الواردة في هذا الكتاب المليء بالرسوم الإيضاحية تُقدِّم فهمًا فريدًا وصادقًا للحقائق اليومية لما يراه كثير من الناس على أنه وظيفة أحلامهم». - «كوفي تيبل ماجز»، ألمانيا

«إذا كنت لا تحب القهوة أو لا تحلم بفتح مقهى فلماذا قد تقرأ هذا الكتاب؟ لأنه كتاب رائع في إدارة الأعمال التجارية!». - «آيرش تيك نيوز»، أيرلندا

«إن «فن إدارة المقاهي» مكتوب ليس فقط للأشخاص الذين يرغبون في إدارة مقاهيهم، ولكن أيضًا لمن يديرونها بالفعل. تُعدُّ عملية إدارة نشاط تجاري شيئًا موحِشًا، والمؤلف كولن هارمن يعلم من التجربة أن أصعب وقت لطلب النُّصح غالبًا ما يكون الوقت الذي تحتاج فيه بشدة إلى النصيحة». - «ألتيرناتيف بروينج»، أستراليا

«مليء بالنصائح العملية... إذا كانت ملكية مقهى جزءًا من خطة أحلامك أو في مستقبلك القريب، فاقرأ هذا الكتاب». - «ميل سيتي روسترز»، الولايات المتحدة الأمريكية

«قراءة إجبارية لأي شخص يفكر في فتح مقهى. انسَ ما قلته للتو... عليك قراءة هذا الكتاب حتى لو كنت تدير مقهى بالفعل». - «ستيتش كوفي»، أستراليا